BACALAO GOLIAT

El lomo de bacalao es la parte más noble y gruesa del bacalao. Sin espinas, se lamina fácilmente. Este “solomillo” de bacalao tiene una textura exquisita y es perfecto también para confitar.
Su contenido graso es bajo y aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico. El valor nutritivo de 1kg de bacalao es igual a 3,2 Kg de otro pescado. El bacalao es más nutritivo que el pescado, la carne bovina y el pollo.